bywajtu

Widoki cudne. Jak na miejscu smakuje Graham's Port?

W Grahamie byłem w piwnicach i na degustacji, jak znajdę chwilę, to sie podzielę obserwacjami. Ale generalnie oczywiście pycha, zwłaszcza w Porto i w miłym towarzystwie pani Doroty (rodacy są wszędzie), która mi prezentowała wina podczas degustacji, a przy okazji podpowiedziała, żebym czytał Fernando Pessoa (no cóż, do tej pory nie przeczytałem):

Miła osoba rzeczywiście. Kiedyś w Sankt Gallen, gdzieś niedaleko katedry, znalazłem sklepik z porto. Właściciel pokazał mi na półkach wino z XIX wieku, jeśli nie starsze, po tysiąc, a nawet kilka tysięcy franków za butelkę. Słyszałem wprawdzie, że porto dojrzewa w butelkach, ale czy tak stare wciąż nadaje się do picia? Tak czy inaczej, namawiał mnie, bym skosztował kilku nowszych produktów z jego kolekcji, wyśmienitych zapewne, ale musiałem odmówić, bo byłem, by tak rzec, na służbie. To jedna z tych sytuacji, kiedy nie korzystasz z okazji, która z pewnością się nie powtórzy. Nieważne. A Pessoa też mnie na razie nie zachwycił. Ani mi się to nie wydało nadzwyczaj mądre, ani też bardzo śmieszne. Już raczej miałem nadzieję, że Ty w nim coś odkryjesz i mnie samego zachęcisz do lektury.

No niezupełnie z tym dojrzewaniem w butelkach. Niektóre dojrzewają długo w beczkach przed zabutelkowaniem, np. tawny ze wskazaniem wieku (10, 20, 30, 40 - letnie). Ale za najbardziej długowieczne uchodzą tzw. Vintage Port butelkowane już po dwóch latach od zbiorów, zrobione z najlepszych gron z najlepszych parceli w najlepszych rocznikach, te podobno mogą wytrzymać bardzo długo. Klasyfikacja porto jest dosyć złożona, może przy innej okazji coś o niej więcej.