Beaujolais Nouveau - święto małpiego wina W trzeci czwartek listopada Francuzi

Krajobraz wina

6 osób

Tematy strony:

Jednym zdjęciem

Moderatorzy:

Ustawienia strony:

Widoczność: wszyscy
Publikować mogą: wszyscy
Moderacja: po publikacji

RSS RSS

21/11/13 od Ola

Francja, Rodan-Alpy, Rodan, Arrondissement de Villefranche-sur-Saône, Beaujeu, Beaujeu

Beaujolais Nouveau - święto małpiego wina

W trzeci czwartek listopada Francuzi otwierają pierwsze butelki młodego wina - Beaujolais Nouveau.

Jest to czas fiesty, zabawy, spotkań towarzyskich. Beaujolais Nouveau nie nadaje sie bowiem na eleganckie kolacje, nie służy też temu, by się w nim rozsmakowywać. Służy jedynie do tego żeby... no... żeby je wypić.

Małpie wino

Beaujolais powstaje poprzez macerację węglową - gdzie fermentacja zaczyna się jeszcze w całych owocach (w standardowej produkcji wina fermentacja zachodzi w zgniecionych owocach, czyli w tzw. moszczu). Ta metoda pozwala uzyskać wino szybciej, ale jest ono przez to nietrwałe. Swoją drogą przypomina to trochę prymitywne sposoby produkcji alkoholu "stosowane" przez zwierzęta, a przede wszystkim małpy. Podobno zwierzęta te chowają w dziuplach owoce "na później", ale to co potem znajdują jest już lekko sfermentowane i wprawia zwierzaki w stan upojenia alkoholowego.

Rys historyczny

Wszystko można sprzedać - trzeba tylko wiedzieć jak. W przypadku Beaujolais zastosowano kilka świetnych chwytów marketingowych, dzięki którym jest to jedna z najlepiej rozpoznawanych marek francuskiego wina (zapewne ku zgrozie producentów win znacznie lepszych jakościowo).

Szczep winorośli, z której powstaje Beaujolais Nouveau - gamay - pojawia sie w historii winiarstwa już w 1395 roku. Wtedy to Filip III Śmiały zakazał jego produkcji w całej Burgundii ze wględu na kiepskie walory smakowe. Jednak odmiana ta jakoś się uchowała w regionie Beaujolais.

Jak widzimy zatem Beaujolais już na samym wstępie miało mocne podstawy do tego by odnieść komercyjny sukces.

Przepis na sukces?

Po pierwsze - czas. Beaujolais Nouveau pojawia sie na rynku blisko miesiąc przed wejściem na rynek tradycyjnych marek (które wedle francuskieg prawa mogą pojawić się najwcześniej 15 grudnia). Producenci Beaujolais Nouveau wyszli bowiem z ciekawego zalożenia - skoro i tak trudno trudno osiągnąć w przypadku szczepu gamay dobre wino, to można równie dobrze sprzedawać cienkusza, który ma zaledwie sześć tygodni. Przy tym mieli dobry argument - wino to powstaje w wyniku przyśpieszonej fermentacji i dlatego ma bardzo krótki okres przydatności do spożycia - więc gdyby czekano z nim do 15 grudnia to zostałyby dwa tygodnie na to żeby je wypić.

Po drugie - świętowanie. Jak już wspominalam przy okazji omawiania zwyczajów zwiazanych z dniem świętego Marcina, już w średniowieczu, w okolicy 11 listopada, w Europie świętowano koniec zbiorów - i przy tej okazji pito młode wino (bo czym jest dobra zabawa bez wina). W latach 80 XX wieku wrócono do tego wątku i wykorzystano go do stworzenia nowej tradycji - święta młodego wina. Wina Beaujolais Nouveau zatem nie pijemy ot tak po prostu - tylko "celebrujemy" święto.

Po trzecie - prostota. System nazewnictwa, etykiet, apelacji czy marek win jest mocno skomplikowany nie tylko dla zwykłego śmiertelnika, ale nawet dla przeciętnego Francuza. Dlatego w przypadku Beaujolais system ten został maksymalnie uproszczony. Beaujolais to marka sama w sobie, i zrzesza ponad 3 tys. producentow wina z regionu o tej samej nazwie, ktorzy pozostają w zasadze anonimowi. Na etykiecie butelki z winem nie pojawia się informacja o winnicy, z której ono pochodzi. Zamiast tego mamy jedną nazwę i lekko kiczowatą etykietę, która ma oddawać klimat zabawy. Słowem - wino marki wino.

Oczywiście ze szczepu gamay można wyprodukować też całkiem przyzwoite wino przez winifikowanie za pomocą fermentacji moszczu zamiast maceracji węglowej. W końcu do produkcji Beaujolais Nouveau nie wykorzystuje się 100% zbiorów,

Zatem na zdrowie i jeśli zdecydujecie się na świętowanie Beaujolais Nouveau, to niech święty Marcin, patron kapeluszników i pijaków, ma was w swojej opiece.

Tagi: beaujolais nouveau kuchnia wino

Dodano 21/11/13 przez Ola
Edytowane 31/03/14 przez Ola.

Oceń notatkę

subskrybuj komentarze

RSS komentarze w RSS

Zaloguj się, żeby skomentować.

KOMENTARZE

Agata

9 lat, 10 miesięcy temu

Chciałabym kiedyś spróbować :)

pioter

9 lat, 10 miesięcy temu

[Ola]: Podobno zwierzęta te chowają w dziuplach owoce "na później", ale to co potem znajdują jest już lekko sfermentowane i wprawia zwierzaki w stan upojenia alkoholowego.

A to ciekawe! Rzeczywiście, znane są przypadki upijania się przez zwierzęta, np. przez słonie, które raz w roku odurzają się szybko fermentującymi owocami baobaba (http://www.polityka.pl/nauka/n...) ale o tym, że małpy potrafią przechowywać sfermentowane owoce, nie słyszałem jeszcze. Wygląda na to, że człowiek mógł podpatrzyć to zachowanie. Iain Gately w książce "Kulturowa historia alkoholu" wspomina, że wiele tysięcy lat temu plemiona, które nie znały garncarstwa "używały wydrążonych pni drzew jako ...

Pokaż więcej

Ostatnio edytowano: 9 lat, 10 miesięcy temu

pinot

8 lat, 10 miesięcy temu

Warto wspomnieć, że już od kilku lat mamy polskie "nouveau". Jest nim wino "świętomarcińskie" robione na Świętego Marcina 11 listopada. Robi je na przykład winnica przy klasztorze na Srebrnej Górze (podobno całkiem smaczne i wcale nie "małpie").

pioter

7 lat, 10 miesięcy temu

No nie jest złe to nasze "świętomarcińskie". Młode, owocowe, cienizna co prawda, ale czego wymagać od "nouveau"? No i przychodzi wcześniej niż Beaujolais, bo już na 11 listopada, czyli na dzień św. Marcina. Próbowałem czerwonego 2015 (jest też białe) z winnicy Srebrna Góra. Do kaczki (która przyszła w zastępstwie gęsi) nawet całkiem pasowało :-)

ann

6 lat, 10 miesięcy temu

Tak przy okazji pozazdrościć możemy Czechom niezlego wyboru "Svatomartinskich":

https://www.wineofczechrepubli...

pioter

6 lat, 10 miesięcy temu

Ale właściwie dlaczego mamy pić w ten dzień "nouveau" zamiast porządnego Gamaya z Beaujolais, ja spróbowałem w tym roku Raisins Gaulois 2014 od Marcela Lapierr’a (w Enotece Polskiej), mocno wiśniowe, ze zdecydowaną kwasowością i nawet odrobiną taniny, proste, bezpretensjonalne, w sam raz na trzeci czwartek listopada :-)

Chris888

3 lata, 2 miesiące temu

Małpie wino

Uwielbiam wino, ale z jakiegoś, niezrozumiałego dla mnie samego, powodu jeszcze nie natrafiłem na takie Beaujolais nouveau, które zachwyciłoby mnie. Najwyraźniej mam tak po przodkach...
Powinienem był przeczytać ten artykuł już dawno temu, ale tego nie zrobiłem do dzisiaj i żałuje, bo jest wręcz znakomity i poparty świetnymi uzupelnieniami w komentarzach. Super! A żałuję szczególnie dlatego, że sam właśnie puściłem kawałek nawiązujący tematycznie do tego artykułu. Znaleźć go można tutaj.

Ostatnio edytowano: 3 lata, 2 miesiące temu

Powiększ

Wersja do druku

ZOBACZ TAKŻE